即便已经咽下肚子，但口腔里依然残留着甜味，最为关键的是，这种比普通超市里醪糟更加强上几分的咀嚼感，立刻便让整个口感魅力暴增。

“那当然，他们那种用机器做的大路货色，能跟我亲自手工做的比较？怎么样，味道不一样吧？”

老叔对于周来的识货大为赞赏，要是连这点差别都分辨不出来，周来就该直接被赶出厨房，还想学什么手艺，简直是做梦。

“这糯米啊，冷水清洗完要浸泡一个小时左右，你得自己分辨这糯米的硬度，泡到适中的时候就得捞出来，这样既能去掉表面的异味，又能让米更容易发酵开花，顺便还能保持咀嚼口感，要是拿捏不好，就会要么没咀嚼感，要么嚼起来像沙子，记得一定要用心。”

老叔用手在水盆里不停捞起糯米查看，而周来则在旁边用手机不停做着记录，一点细节都不想错过。

“这浸泡之后沥干，然后上蒸笼蒸一个小时，当然，这个也得看功夫，凭经验，这糯米的产地不同，就得适当加减时间，这个你要多观察，要用心。”

老叔在亲自做着演示，不过每次说完都会强调‘用心’两个字，这是对于食材的最大也是最基本尊重。

“老叔，我自己在家做经验不够啊，这怎么办啊？”

周来挠挠头，觉得这个好像有点太难，虽然他会做饭，也热爱做饭，但是连做个醪糟汤圆这种印象里简单的甜品都这么复杂，让他有种无从下手的感觉。

“怎么办？凉拌！既然觉得有问题，那就多尝试！你以为你老叔我上手就什么都会？为了做这个醪糟汤圆，我原来给人家甜品师傅洗了半年的饭盆！”

老叔瞪了周来一眼，让他不好意思的憨笑两声，想想说的也对，既然不熟练，那多练就好了。

“蒸熟的糯米加些凉水，然后加适量酒曲，咱们这一行不是西餐，可没那么僵硬不懂变通，适量就是告诉你根据经验来，这样味道才能不断有细微差别，让厨子能调整到最好状态。”

说着话的老叔已经将磨碎的酒曲放到被掏出个小窝的糯米里，然后用木盖盖好包上棉絮，转头让周来直接塞到他的小宝库里。

“行了，就这个流程，三天以后就是刚才的成品，咱们这比较冷，所以时间会长点。”

演示完流程，老叔摸摸身上似乎是想要抽烟，不过又突然想起来这是厨房，只能随手舀一勺醪糟塞嘴里，暂时让嘴忙碌起来。

这一幕看得周来忍不住想笑，不过又不敢出声，憋的脸色涨红。

“臭小子，想笑就笑，老叔我这是烟瘾的老毛病，但是在厨房里可千万不能抽烟，咱们这是给人做饭的，首先自己得干净才行。”

老叔没好气的站在操作台前准备教周来做小汤圆，醪糟已经就位，那自然就轮到了下一个小汤圆出场。